Aguachile

Saca el atún del congelador por 5 minutos antes de cortarlo.

Con ayuda de un cuchillo bien afilado saca rebanadas muy delgadas de la lonja de atún.

Acomódalas en un platún.

Mezcla en un tazón los aceites, jugo de tomate con almeja, jugo de limón, ajonjolí, ajo, jengibre, cebolla, chiltepín, flor de sal y pimienta. Sirve el atún en vasos bajos, baña con la mezcla que preparaste, agrega menta y aguacate para decorar.

El chiltepón es un chile pequeño originario del norte del paós, lo utilizan principalmente en los estados de Sonora y Sinaloa para salsas, o en otros lados de la República para el famoso aguachile.