Curry de vegetales con garbanzo

  • Tiempo
    25 minutos
  • Rendimiento
    4
  • Porción recomendada

Este curry de vegetales es un plato fuerte ideal para disfrutar a la hora de la comida o cena, perfecto para las personas veganas. Una receta sencilla, fácil y con un sabor delicioso.

Ingredientes

Información Nutricional

  • Daily Value*
  • Calorias:
    333.8 kcl
  • Proteinas:
    8.4 g
  • Lipidos:
    17.9 g
  • Colesterol:
    0 mg
  • Carbohidratos:
    36.5 g
  • Fibra:
    10.3 g
  • Calcio:
    99 mg
  • Sodio:
    469.8 mg
  • Hierro:
    3.8 mg
  • G. Saturadas:
    9.4 g
  • G. Monoinsaturadas:
    5.2 g
  • G. Poliinsaturadas:
    1.4 g

Método de preparación

1 Step

Calienta el aceite de oliva en un sartén profundo; tírale cebolla y cocina por 5 minutos o hasta que suavice. Añade ajo, jengibre y chile y cocina unos minutos más. Agrega pasta de curry, curry en polvo, comino y pimienta. Integra ¼ de taza de vegetales mueve bien para disolver la pasta de curry y las especias.

2 Step

Hierve la base del curry por 1 minuto, agrega garbanzo, coliflor, pimiento y ejotes y revuelve para integrar. Vierte el resto del caldo, tomates y leche de coco. Aumenta el sabor con sal de ser necesario. Lleva a ebullición, reduce el fuego, tapa y cocina por 30 minutos moviendo ocasionalmente. Sirve y decora con hojuelas de coco y hojas de cilantro.