Filete de res en salsa de higos

2 cucharadas mantequilla sin sal

2 jamón serrano picadas

2 echalotes finamente picados

10 en cuartos

2 cucharadas romero fresco, picado

1/4 taza vinagre balsámico

1 taza caldo de res sin sal

3 cucharadas ron

1 pizca sal

1 pizca pimienta

2 cucharadas aceite de oliva

1 cucharada romero fresco, lavado, desinfectado y picado

1 pizca sal de grano

1 pizca pimienta negra molida

4 de res (180 g c/u)

4 queso provolone

2 tazas lechuga lavadas y desinfectadas