Pan Integral Libre de Gluten con Huevo Pochado

Precalienta tu horno a 160ºC

Combina en un tazón la linaza con el agua tibia, revuelve bien y deja reposar por 10 minutos para que la linaza adquiere consistencia gelatinosa.

Drena el agua del remojo de los granos (avena y quinoa) y colócalos en tu procesador de alimentos junto con la mezcla de linaza, la miel, el aceite de aguacate, el polvo para hornear, la sal, el vinagre y el aguaProcesa de 2 a 3 minutos, o hasta obtener una consistencia pegajosa pero que todavóa algunos granos se mantengan visibles.

Deja de procesar justo en el momento en que la masa comience a tomar la forma de una bola.

Engrasa con aceite de canola un refractario rectangular para pan y rellena con la masa que preparasteSTEP-6: Hornea durante 90 minutos aproximadamente, o hasta que al hacer una ligera presión con ayuda de tus manos en la superficie del pan, esta suba nuevamente.

Abre el horno a los 45 minutos de horneado y con la pinta de un cuchillo pica la superficie para permitir escapar el vapor acumulado y sigue horneando.

Retira el pan del horno y deja reposar por unos minutos dentro de su recipiente antes de desmoldar.

Coloca en una rejilla y deja enfriar por completo antes de cortar.