Pavo en salsa de crema poblana

Calienta en un sartén aceite de oliva, agrega ajo y cebolla, deja unos minutos y agrega la carne de res junto con el perejil, deja cocinar un poco y agrega la manzana, laurel y tomillo, dale sabor con flor de sal y pimienta, deja que se cocine perfectamente. Deja enfriar un poco.

Mezcla en un tazón pimienta, flor de sal, ajos, tomillo, romero, clavo.

Unta el pavo por dentro y por fuera con la mezcla del tazón. Rellena el pavo.

Esconde el extremo de los alones debajo del pavo para que no se quemen. Prepara consomé de pollo crema poblana siguiendo las indicaciones del sobre.

Calienta el horno a 300º C.

Coloca el pavo sobre una charola, baña con la mitad de la salsa de poblano, hornea el pavo 20 minutos.

Baja la temperatura a 160º C, vierte encima un poco más de la salsa y hornea aproximadamente 45 minutos por kilo.

Baña el pavo cada treinta minutos Si empieza a dorarse demasiado, cubre el pavo con aluminio.

Reposa el pavo 10 minutos antes de rebanar.

Desgrasa los líquidos del recipiente y redúcelos para que espesen.

Cuela y pasa a una salsera, decora con perejil.

Aprovecha tu horno y dora las rebanadas de baguette, ralla a cada una un poco de ajo y tira encima aceite de oliva, acompaña el pavo.