Tomates rellenos

Corta por la parte de arriba cada tomate (para poder rellenar), retira con una cuchara las semillas, limpiando perfectamente y dejando un hueco para el relleno.

Calienta aceite en un sartén, sofríe ajo y cebolla hasta que comiencen a tomar una tonalidad dorada, integra elote, champiñones y calabaza.

Cocina a fuego bajo sin dejar de mover y permite que los vegetales se suavicen.

Retira del fuego, agrega chile ancho y queso de cabra, mezcla hasta integrar todos los ingredientes.

Aumenta el sabor con epazote, flor de sal y pimienta.

Lleva la preparación a tu refri, reposa un par de minutos y rellena los tomates. Sirve de inmediato y disfruta.