Lomo de cerdo mechado en salsa poblana

Precalienta tu horno a 180º C

Con ayuda de una aguja para mechar o un cuchillo largo, pica la carne y rellena los agujeros con el jamón, tocino, pasas y almendras.

Con ayuda del hilo amarra el lomo para que conserve su forma y los líquidos no se derramen.

Da un toque de flor de sal y pimienta.

Prepara consomé de pollo crema poblana siguiendo las indicaciones del sobre y reserva.

Calienta un sartén con un poco de aceite y sella todos los lados del lomo, coloca en un refractario para horno, tira encima la salsa poblana y lleva a hornear hasta que el lomo dore, tapa con papel aluminio y deja en el horno hasta que esté cocido.

Corta rebanadas de lomo, baña con la salsa que queda en el recipiente y sirve.