Crepas poblanas

Precalienta tu horno a 180 ºC.

En tu licuadora mezcla todos los ingredientes de la masa, calienta un sartén con capa antiadherente derrite la mantequilla, vacía un cucharón de la masa sobre el sartén y mueve inclinándolo un poco para formar una capa delgada, deja dorar de un lado y voltea, retira la crepa y reserva, haz lo mismo hasta terminar con la masa.

En otro sartén calienta aceite, agrega ajo, cebolla, chiles, elote, pollo y epazote, saltea para que los sabores se integren, añade la crema, sube el sabor con flor de sal y pimienta, retira del fuego.

En un refractario coloca un poco del relleno, a continuación una capa de crepas, encima un poco de relleno y otra capa de crepas, repite hasta terminar con los ingredientes, tírale encima queso manchego y lleva directo a tu horno hasta gratinar.