Sopa de brócoli y poro con tofu y almendras

Rebana finamente el poro y en una olla con el aceite caliente, junto con el brócoli y el ajo.

Permite que los vegetales suavicen y aumenta su sabor con tomillo, flor de sal y pimienta.

Vierte el caldo y continúa cocinando hasta que el brócoli y el resto de los vegetales estén suaves.

Procesa la sopa con una batidora de inmersión directamente sobre la olla, hasta obtener una consistencia homogénea y pesada.

Deja a fuego bajo por 3 minutos más.

Calienta el aceite de canola en un sartén, coloca el tofu en el sartén y espolvoréalo con pimienta.

Permite que dore ligeramente y dale la vuelta para dorar por el otro lado.

Sirve la sopa caliente en tazónes individuales y decora con el tofu y las almendras tostadas. Disfruta.