Ajiaco

Método de preparación

1 Step

Coloca el agua en una olla junto con el pollo, las papas, la cebolla y los ajos; lleva a fuego alto y deja hasta que hierva.

2 Step

Baja el fuego, agrega flor de sal y pimienta, y cocina por 45 minutos o hasta que las papas se hayan deshecho en el caldo.

3 Step

Integra los granos de elote a la mitad del tiempo de cocción; continúa hasta obtener una consistencia pesada.

4 Step

Retira la pechuga de pollo cocida, desmenózala y reserva.

5 Step

Quita los ajos y la cebolla, rectifica el sabor con flor de sal y pimienta, añade las guascas y el cilantro, cocina por 5 minutos más.

6 Step

Sirve y acompaña con alcaparras, crema,y aguacate.