Caldo de res con chambarete y arroz
- 16 febrero, 2021
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- Dificultad: Fácil
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Tiempo25 minutos
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Rendimiento6
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Porción recomendada1 taza
Consiente a tu familia con este clásico caldo de res, reconfortante y consentidor para los días de lluvia.
Ingredientes
Información Nutricional
- Daily Value*
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Calorias:369 kcl
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Proteinas:28.6 g
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Lipidos:19.4 g
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Colesterol:93.8 mg
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Carbohidratos:19.3 g
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Fibra:6.2 g
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Calcio:63.4 mg
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Sodio:141 mg
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Hierro:2.1 mg
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G. Saturadas:5.4 g
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G. Monoinsaturadas:8.7 g
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G. Poliinsaturadas:4.4 g
Método de preparación
Calienta el aceite de canola en una olla alta y de fondo grueso; sella el chambarete hasta que dore ambos lados, incorpora la cebolla, el apio y cocina durante 8minutos moviendo ocasionalmente, hasta que transparenten y suavicen.
Coloca los garbanzos dentro de una malla para cocción si no cuentas con una, envuélvelos en un trozo de manta de cielo limpia y agrégalos a la olla juntocon las hierbas aromáticas y el agua; cocina el caldo a fuego bajo entre 40 y 50 minutos para extraer todo el sabor del chambarete; verifica que la carne esté completamente suave y el nivel del líquido haya reducido al menos una 1/4 parte y ve retirando la espuma de la superficie según sea necesario.
Cuela el caldo en otra olla, reserva la carne, pócala descartando los huesos, incorpórala nuevamente al caldo; también agrega los garbanzos que cocinaste en la malla al igual que las zanahorias y las calabacitas; deja hervir a fuego durante 15 minutos, hasta que los vegetales suavicen.
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Ingredientes
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Calienta el aceite de canola en una olla alta y de fondo grueso; sella el chambarete hasta que dore ambos lados, incorpora la cebolla, el apio y cocina durante 8minutos moviendo ocasionalmente, hasta que transparenten y suavicen.
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Coloca los garbanzos dentro de una malla para cocción si no cuentas con una, envuélvelos en un trozo de manta de cielo limpia y agrégalos a la olla juntocon las hierbas aromáticas y el agua; cocina el caldo a fuego bajo entre 40 y 50 minutos para extraer todo el sabor del chambarete; verifica que la carne esté completamente suave y el nivel del líquido haya reducido al menos una 1/4 parte y ve retirando la espuma de la superficie según sea necesario.
![Caldo de res con chambarete y arroz](https://clicasalud.com/wp-content/themes/ranna/assets/img/noimage_210X210.jpg)
Cuela el caldo en otra olla, reserva la carne, pócala descartando los huesos, incorpórala nuevamente al caldo; también agrega los garbanzos que cocinaste en la malla al igual que las zanahorias y las calabacitas; deja hervir a fuego durante 15 minutos, hasta que los vegetales suavicen.