Curry Verde de Berenjenas y Calabazas
- 17 febrero, 2021
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- Dificultad: Fácil
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Tiempo20 minutos
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Rendimiento6
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Porción recomendada1/2 taza-de-vegetales-+-1/2-taza-de-arroz
Aprovecha de la berenjena en esta receta que favorece la circulación y disminuye el colesterol.
Ingredientes
Información Nutricional
- Daily Value*
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Calorias:213 kcl
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Proteinas:4.1 g
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Lipidos:7.1 g
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Colesterol:0 mg
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Carbohidratos:34 g
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Fibra:2.6 g
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Calcio:8.8 mg
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Sodio:101 mg
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Hierro:1.2 mg
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G. Saturadas:2.4 g
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G. Monoinsaturadas:2.4 g
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G. Poliinsaturadas:2.1 g
Método de preparación
Coloca todos los ingredientes en tu procesador de alimentos y mezcla hasta lograr una pasta Reserva.
Vierte la mitad del aceite en un sartén caliente y saltea las berenjenas y las calabazas hasta que estén ligeramente doradas y suaves Retira del fuego y reserva.
Calienta el aceite restante en una olla, agrega la pasta de curry y cocinala por 3 minutos.
Incorpora la leche de coco, el jugo de limón, el azúcar y los vegetales salteados.
Continúa la cocción y deja hervir por 10 minutos a fuego bajo, o hasta que el curry espese.
Sirve de inmediato con hojas de cilantro y de albahaca y disfruta con arroz al vapor.
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Curry Verde de Berenjenas y Calabazas
Ingredientes
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Coloca todos los ingredientes en tu procesador de alimentos y mezcla hasta lograr una pasta Reserva.
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Vierte la mitad del aceite en un sartén caliente y saltea las berenjenas y las calabazas hasta que estén ligeramente doradas y suaves Retira del fuego y reserva.
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Calienta el aceite restante en una olla, agrega la pasta de curry y cocinala por 3 minutos.
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Incorpora la leche de coco, el jugo de limón, el azúcar y los vegetales salteados.
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Continúa la cocción y deja hervir por 10 minutos a fuego bajo, o hasta que el curry espese.
![Curry Verde de Berenjenas y Calabazas](https://clicasalud.com/wp-content/themes/ranna/assets/img/noimage_210X210.jpg)
Sirve de inmediato con hojas de cilantro y de albahaca y disfruta con arroz al vapor.