Tamales de durazno dátil

Prepara una infusión con las cáscaras de tomate y el agua, cuela.

En un tazón coloca manteca, bate con tus manos, incorpora azúcar sin dejar de batir, harina de maíz y polvo para hornear.

Tira el agua de hojas de tomate sobre la masa poco a poco, bate hasta integrar perfectamente, agrégale sal para resaltar sabores (recuerda que debe quedar ligeramente salada ya que con el vapor perderá sal), te debe quedar una masa suave y ligeramente esponjosa.

Coloca un poco de masa en las hojas de tamal, tírales duraznos y dátiles, envuelve, cocina en una vaporera hasta que el tamal se despegue fácilmente de la hoja.