Tilapia con Quinoa y Calabazas Asadas

Precalienta tu horno a 200 ºC.

Combina en una charola las calabazas con los granos de elote.

Espolvoréalos con romero, perejil y chile de árbol.

Baña con una cucharada de aceite de oliva y revuelve en la misma charola para integrar los sabores.

Hornea los vegetales por 15 minutos, moviendo cada 5 minutos, para que rosticen de manera uniforme.

Retira del horno y mezcla en un tazón con la quinoa.

Agrega jugo de naranja y revuelve para incorporar Reserva.

Aumenta el sabor del pescado con flor de sal y pimienta.

Calienta el resto del aceite en un sartén con antiadherente y cocina los filetes, por ambos lados, hasta que estén bien cocinados; aproximadamente tres minutos por lado.

Sirve la tilapia con la mezcla de quinoa y calabazas asadas y disfruta.